Vol.16

豚肩ロースとカブのポットロースト

材料(4人分)
時間: 60分以上
豚肩ロース (ブロック)600g
かぶ 4個
いんげん 20本くらい
トマト 小4個
銀杏 (真空パック) 1袋
塩・黒こしょう 各小さじ1弱
タイム・ローズマリー 適宜
にんにく 4片

ジューシーな豚肉とお野菜をじっくりローストした週末料理♪ 一緒に焼いたトマトがソースの役割も果たします。

 


豚のブロックに塩・こしょうと刻んだタイム&ローズマリーを全面にまぶしてラップで包み、15分程度置く。カブは皮付きのまま1/4にカット、インゲンは半分にカット、にんにくは皮をむき半分にカットする。


ホーロー鍋にオリーブ油〔分量外〕を大さじ1程度加え、豚の脂が付いている面から焼き付けていく。焦がさないように全面に焼き色を付ける。カブも加えて豚肉の旨味を絡ませるように炒めていく。


オーブンを210度に温めておく。② にインゲン・皮付きのトマト・銀杏を加えて210度で20分から25分程度中段で焼く。


③の豚肉を取り出し、お好みの厚さにスライスし、各々取り分ける。一緒に焼いたお野菜とあればフレッシュハーブを添えていただく。出来上がり!


ローストして取り分けた後、豚肉から出た旨味の強いソースがお鍋に残っています。このソースをお肉にかけていただいてください。豚肉にしっかり塩をしてい るので野菜にもその塩分が効いています。薄めに仕上げて足りない場合は塩を添えてください。ディジョンマスタードなどもお好みでつけると美味しいです。

 

レシピ提供:

Oisix
日本食品の宅配専家 Oisix 香港
http://hk.oisix.com/