Vol.20

シーフードTomato鍋

材料(4人分)
時間: 30分
えび (ブラックタイガー) 8尾
かに (渡り蟹〔鍋用〕)
200g程度 鮭 (秋鮭) 300g程度
ソーセージ (粗引きタイプ)
2本 パプリカ 1〜2個
エリンギ 3本
アスパラガス 大4本
トマト缶 (ダイスカット) 1缶
豆乳 (無調整) 200cc
塩・黒こしょう 各小さじ1弱
コンソメスープの素 1個

豆乳を加えたクリーミーな洋風トマト鍋です♪ スープを煮ながら、材料を切って入れていくだけで本格的なトマトベースのお鍋になります。パーティにも向いていますよ!


鮭は大きめの一口大にカット・えびは殻付のまま背に包丁で縦に切れ目を入れる。パプリカは太めの拍子切り・アスパラは皮をピーラーでむき乱切りにする。ソーセージは食べやすい長さにカットする。


鍋にオリーブ油大さじ1・たかのつめ1本・にんにくのみじん切り1片分〔すべて分量外〕を加え火にかけ、焦がさないように火を通す。ここにかにとえびをくわえて色がかわるまで炒める。白ワイン100cc〔分量外〕を加える。


②にトマト缶と鮭・ソーセージを加えて沸騰させ、コンソメキューブと塩コショウで調味する。パプリカ・アスパラを加えてふたをし、2〜3分煮る。仕上げに豆乳を加え、味が足りないようだったら塩を足す。


③に仕上げにあればとろけるチーズやパルミジャーノを少量散らして余熱で溶かす。出来上がり!


お鍋のソースまで作り〔ステップ2にトマト缶と豆乳を加え調味した状態〕卓上でグツグツ煮ながら食べてももちろん鍋らしくて熱々をいただけます。バゲット などハードなパンを添えてください。汁気は煮詰まりますので、おじやなどにするときはお水か豆乳を加えてのばしてください。

 

レシピ提供:

Oisix
日本食品の宅配専家 Oisix 香港
http://hk.oisix.com/